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性状:白色粉末。
特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。
分子间不易形成氢键。
用途:增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
使用方法:低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。
常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。
羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。
用量:用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理),膨化食品,糙米片,薯片。
湖北欣恺生物科技有限公司生产的木薯变性淀粉主要用于淀粉软糖,牛皮糖,果冻,布丁,咖喱,胶冻婴儿食品,酸奶,糙米卷,糙米片薯片 酸乳饮料,三文治火腿,火腿肠,烤肠,春卷,炸糕,千叶豆腐,斋食品,速冻水饺,汤圆,虾饺,速冻糕点,方便面,河粉,米粉,乌冬面,快食面,粉丝,年糕,马蹄糕,萝卜糕,鱼丸,肉丸,蟹棒,鱼糜制品,果粒橙,果汁,果味饮料,冰激凌,雪糕,老冰棍,龟苓膏凉粉,面包,蛋糕,月饼,冰皮月饼,麻薯,和果子,青团,果酱,果膏,果占,月饼馅料,面包馅料,饼干夹心等,西樵大饼,鸡仔饼老婆饼,手抓饼等~~欢迎来电咨询
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